さ！さ！さ！

一週間の始まりは！！食べるとこから！

6月19日 宴 vol.1

ありがとうございました！！

おかげ様でピッコレランパーレ一同、
クァルテットコルサーレ一同も、

とても、とても楽しく熱い一夜を過ごすことができましたぁ！！

わざわざ遠方から駆けつけて頂いた方、

今回この企画でご協力下さった方々、

残念ながらお席ご用意できなかった方も、

皆皆様に感謝！感謝です！

ありがとうございました！

次回、『宴vol.2』は２０１４年、東京でお会いしましょう！！

追伸

当日のお写真を（料理、スタッフ、ご自身も何でも）
良かったら送って下さい！！
✉quartetto.corsale.244@gmail.com

ヨロシクお願いします！！

『夏輝』ってご存知ですか？

答えー素敵な岩牡蠣のことですよ！

冷んやり白ワインがたまりません～！

ついに入荷♪嬉しい季節です！

今日という日のメニュー！

東京からPiccore Lampare参戦！コラボ企画第一弾！！

 

6月19日（水）　　『　宴　vol.1　』

 

 

×

 

 

 [要予約　限定３２席]

START 19:00　（18:30開場）

※遅れられると、それまでの料理を提供できない場合がございます。

恐れ入りますが、開始時刻までの入店、お願い致します。

（23:00 CLOSE）

 

Charge ￥10.000

（セレクトワイン込み）

 

当日は、オーナー横溝の師匠であり、

Quartetto Corsaleの恩師でもある和田シェフと、

その彼の店「Piccole Lampare」のスタッフを迎え、
 Corsale達と、皿の上での響宴をお楽しみ下さい。

■□■□■□■□■□■□■□■□■□　詳細　■□■□■□■□■□■□■□■□■□

 ◆コルサーレ念願！！◆

Piccola Lampareとの饗宴企画第一弾！！

 

 『宴vol.1』が、in京都

 Quartetto Corsale で行われます。

 

そして、来年には第二弾を

in東京

 Piccole Lampareで開場予定！！

 

東京に行くのは難しい方！

来年は日本にいないかもしれない方!!

今年のうちに！！

 

そしてさらに！

ともに興じるワインが、

東京在住コルサーレの一人、

フジもん from ㈱ENOTECA による

プロデュースが今回実現！！

全身で彼らの想いを体感する一夜になりますよ。

◆総プロデュース◆　

Quartetto Corsaleオーナー　横溝毅

Piccole Lampare シェフ　和田学

 

◆Piccole Lampare 紹介◆
 

"Piccole Lampare"ピッコレ・ランパーレは、

東京スカイツリーの目の前にあるイタリアン・レストラン。

厳選された食材と、素晴らしい景観の中で、

イタリアの風吹く料理を身近に感じられるお店です。

 

そのシェフ、和田氏はオーナー横溝の師匠であり、

コルサーレの起こる原点とも言える存在。

東京に行かれる際は是非お立ち寄り下さい。

Ｐｉｃｃｏｌｅ　Ｌａｍｐａｒｅ　ＨＰ　
⇒http://piccole-lampare.com/

 

　
◆料理◆
古き良き時代の料理から、現代の料理へと。
この一年コルサーレが様々な場所で学んだひと皿ひと皿を、和田シェフと共に、この日この一夜に創りあげます。

 

◆当日の料理構成＆担当◆

※注　食材の仕入れ状況により、変更させて頂く場合があります。
（以下、Quartetto Corsale＝QC Piccole Lampare＝PL）

◎Antipasto（前菜）

担当：和田（PLシェフ）北岸（QCシェフ）

"Antipasto Degustatione"～コース仕立ての前菜たち～
・Amuse(アミューズ)
　　アミューズはアミューズ。当日のお楽しみ！...例えば雲丹のタルトとか？
・Verdure misto （野菜の前菜たち）
　...pomodoro misto
　　トマトの球体カプレーゼ風、
　　トマトのリピエノ　リコッタとシラスのマリナート、
　　アスペルジュ・オランデーズ
・Zuppa　（スープ）
　...zuppa di patata con nero di seppia al cappucino
　　 ビシソワーズとイカ墨のカプチーノ仕立て
・Pesce misto （魚介の前菜たち）
　...polpo sopresato al carpacio
　　蛸のソプレッサート　カルパッチョ仕立て
　　鰻のグリル　山わさびのクロカンテ
　　オマール海老のクネル
・Carne　（肉の前菜たち）
　...affumicato di anatora e capesante con arancia alla milefoglie
　　鴨の燻製のミルフィーユ仕立て、オレンジの香り
　　ブーダンノワール
　　フォアグラのテリーヌ


◎Primo(パスタ&リゾット)

担当：タカ（QC）荒武（PL）

・Pasta Freddo（冷製パスタ）

　...Cappellini Conchiglie
     当日の市場で仕入れた色々な貝の冷製カッペリーニ

・Pasta Caldo（温製パスタ）
　...Rosso di Scampi
　　スカンピ（手長海老）と空豆のリピエノ　卵白生地のラビオリ仕立て
・Risotto(リゾット)
　...すっぽん使用予定

◎Second(メイン料理）

担当：和田（PLシェフ）北岸（QCシェフ）

・Pasce（魚介料理）
　...Acquapazzaアクアパッツァ
　　何が来るかは、当日の市場次第！！

・Carne（肉料理）
　...黒毛和牛フィレ肉のローストビーフ
　　その日の為の最高の和牛を捜索中！
　　
◎Dolche(デザート）

担当：荒武（PL）梅澤（QC）

別腹は当日、食後のお楽しみです。

 

◎Vino（ワイン）

担当：藤吉（ENOTECA)

当日は泡・白・赤と全7種類！ 

イタリア、フランス、チリ、アルゼンチンと多様な国のラインナップ、
フジもんの今一押しのワインセレクトで提供させて頂きます。

 

その中でも、アルゼンチンワインの“ＢＥＲＤＡ”バルダはオーナー横溝も大好きな1本だとか。。。

他にも、ブドウ品種は同じでも国の違いを楽しんで頂けるような1本も

今回は前菜の時から、赤ワインまで楽しめるコース料理ですので、

あなた自身のお好みを見つけて下さい。 

◎Contorollo&Cafe（サービス&カフェ担当）

担当：野々口(QC)　...&タケミ！

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長々と読んで頂きありがとうございました！！
当日お逢いできることを楽しみにしています。

 

QC&PL スタッフ一同